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          早餐包子批發配送冷凍包子_速凍包子_包子生胚,早點速凍生坯包子配送?

          長沙晚報全媒體記者 賀文兵 通訊員 劉雙

          24日,長沙天氣晴朗,雨花區梓園路,“沙田包子”首家升級版店在這里開張,讓人新奇的是,這家包子店雖然只賣流沙河花豬肉、五里堆香干、喻家坳梔子花紅糖、沙田農家壇子菜四種餡料的包子,生意卻非?;鸨?。這家店正是沙田包子今年全新推出的、用寧鄉特色美食和綠色食材做餡的升級版包子店。

          今年42歲的吳達求,是沙田包子第六代非遺傳承人,他14歲就開始跟隨祖輩和父輩學習包點制作技藝,并參與店鋪管理。2013年,做了20年包子的他創建了湖南康源餐飲連鎖管理有限公司,將沙田包子的品牌化路程往前推進一大步。

          一只創新求變的“土包子”

          在2020年的湘菜年度盛典上,才喜獲“湖南老字號”的沙田包子,又以獨創的生胚技術榮膺“湘點創新技術獎”。生胚技術就是生產出來的包子直接急凍鎖鮮,配送到門店,醒發之后放到蒸包柜里一蒸,就可以售賣。

          “經過數年的技術攻關創新,我們終于為生胚研發課題遞上一份滿意的答卷,沙田包子全配送店也應運而生?!眳沁_求自豪地告訴記者,現在,全自動化生產線投入使用,再也不用人工發面、和面了,過去用手工一只一只地做包子,現在已被“機器人”生產線取代了。

          沙田包子速凍生胚的誕生和全自動化生產線的投入使用,極大地解放了包點從業人員的雙手?!肮S直配產品至門店,一醒一蒸即可出品,這是對傳統手工包子鋪的一次升級?!眳沁_求說,做包子這一行業的人真的太辛苦了,基本上凌晨兩時左右就要起床,一般人吃不消的。我們研發的冷凍生胚技術、投入全自動化生產線,就很好地解決了這一行業痛點。

          一只嘗試大數據算法的“土包子”

          “小包子市場不小。中國人的主食情結,讓包點成為了早餐界不容小覷的角色,也讓眾多投資者看中了包子的商機?!眳沁_求告訴記者,幾年前,連鎖便利店,或是其他互聯網巨頭跨界來搶奪包子市場?!白鳛閷W?、深耕包點領域的企業,沙田包子也會感到威脅,但并非沒有應對之策?!?/p>

          任何餐飲形態包括早餐,其根基還是在于產品。據介紹,沙田包子在基于自有工廠和研發團隊的基礎上,對產品做了極具競爭力的改革,速凍生胚就是快速搭建全渠道產品供應鏈,及鋪設直營體系的最強利器。

          “現在的沙田包子,是傳統技藝的延續,也是科技創新的結果。而我們的加盟商訂貨系統、倉儲配送系統、門店互動營銷系統也隨著產品的升級進一步完善?!眳沁_求表示,互聯網巨頭的大數據和算法,在沙田包子的運營與推廣中也在逐步滲透。

          “土包子不土”。沙田包子從沙田起步,走進寧鄉城,又從寧鄉城走進長沙城,如今在湖南各市州開枝散葉。吳達求介紹,在提升服務質量,搭建互動平臺的同時,沙田包子正在嘗試掌握大數據時代的營銷密碼。

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